Girelle farcite alla confettura di fichi

Ingredienti

per la pasta lievitata
3 uova
100 gr di burro
1kg di farina
1 cubetto di lievito di birra
1 limone (buccia e succo)
1/2 litro di latte
3 cucchiai di zucchero semolato
1 bicchierino di limoncello
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
confettura di fichi

*per ottenere circa 20 girelle potete tranquillamente dimezzare la dose della ricetta

Preparazione

Iniziate con il versare la farina in una ciotola, unite il burro fuso, le uova, lo zucchero, il bicchierino di limoncello, il pizzico di sale, il succo e la buccia grattugiata del limone ed infine il latte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito di birra.
Lavorate per bene l’impasto e lasciatelo lievitare circa 3 ore, deve raddoppiare di volume.
Procedete a creare, con l’impasto lievitato, tanti rotolini lunghi circa 20 centimetri;
appiattiteli con l’aiuto di un matterello e splamatevi centralmente un velo di confettura, chiudeteli nuovamente a mo’ di rotolo e create le vostre girelle arrotolandoli su se stessi.
Fate lievitare le girelle nuovamente per un ora e mezza.
A lievitazione completata friggete le girelle in abbondante olio di semi ben caldo ma non troppo vivace, scolatele e tuffatele in una ciotola contenente dello zucchero semolato.

Belle belle, buone buone.