Minestrina confort food

Ingredienti

un bel mazzo di basilico
3 bei pomodori pisanelli ( se non ci sono più  4 bei pomodori pelati )
5/6 zucchine medie
1 Cipollina lunga bianca
Peperoncino qp ovvero quanto piace .
Olio extravergine toscano Number One

Preparazione

Tagliate la cipolla a fettine sottilissime. Insieme al basilico ben lavato fate appassire con poca acqua di cottura dei fagioli.
Fate ridurre un il tutto, aggiungete un po’ di sale e tutte le zucchine tagliate a fette rotonde (ne troppo sottili ne troppo spesse, dovranno cuocere una mezz’ora, se le farete  troppo sottili si spappoleranno, quindi occhio).
Ora mettete i pisanelli spellati e senza semi fatti a fettine sottili.
Aggiungere quindi tutti i fagioli e il resto del brodo.
Mantenete sul fuoco finché le zucchine saranno cotte.
Adesso è pronta per essere mangiata e se vi capita di farla per una cena, per renderla più particolare aggiungete delle cozze, precedentemente fatte aprire e sgusciate, insieme a poco del liquido di cottura ben filtrato.
Olio a crudo e bella macinata di pepe!
Mi sento già meglio!