Moscardini su crostone al rosmarino

Ingredienti

500 gr di moscardini già puliti
1 tazza di Passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
3 fette di pane di campagna tagliate spesse
Peperoncino q.p.
Rosmarino freschissimo
Sale e evo

Preparazione

Lavate velocemente i moscardini e metteteli in un tegame rovente.
In pochi secondi cambieranno colore diventando di un bel rosa a questo punto potete abbassare il gas e coprire il tegame.
I moscardini in 5/10 minuti tireranno fuori la loro acqua nella quale li farete cuocere a fuoco medio basso.
Con la forchetta controllate la cottura. Se i rebbi della forchetta entrano bene, allora sono cotti.
Aggiungete il pomodoro, il peperoncino e il bicchiere di vino. Senza coperchio fate ritirare e sfumare tutto l’alcol del vino.
Arrostite le fette di pane e ancora calde strofinatele  con il rosmarino (il profumo sarà veramente invitante).
Avete notato che non abbiamo messo olio in cottura?
Bene quando i moscardini saranno ben ritirati, assaggiate e regolate di sale. Spezzettateli un po’ e disponeteli sui crostoni. Guarnite con un po’ di rosmarino e ora passateci sopra un bel filo di olio extra vergine di oliva .
Buon appetito

This post is also available in: Inglese